蔬食，好吃嗎？
大家身邊有吃素的朋友嗎？會不會曾經在心裡這樣想過，「蔬食，好吃嗎？」知初植物系永續廚房的主廚Roy和副主廚Hank，兩位都不是從小就吃素的人，現在卻正在當著蔬食餐廳的廚師，說不定他們看待蔬食料理的觀點，會讓你對「吃素」完全改觀。
「其實做料理對廚師來說，並不會特別去區分這是葷的或這是素的，它們都是一個好的料理。我們就是在做一道好吃的料理。只要能夠看見客人吃完之後露出滿意的表情，然後再把醬刮地非常乾淨，那我就知道，我做對了。」主廚Roy說。
「蔬食跟其他餐飲業的領域相比，確實有滿多的挑戰，但每當我們在創作蔬食料理的過程裡，發現了一些食材新的運用方式或搭配組合時，那個成就感是很吸引人的。對我們來說，這是一件很有滿足感的事。」副主廚Hank說。
蔬食與料理，伴隨著Roy跟Hank的每一天，跟我們一起從「他們的KURASHI」來認識這兩位蔬食餐廳廚師們的「生活」吧！
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🙌『他們的KURASHI』是什麼？
🙌 KU RA SHI 來自日文的「暮らし」。 我們都有一篇屬於我們自己的故事。 空間，是我們生活的場域，它收錄了我們生活的情感與回憶，也記錄了我們生活的樣貌與習慣。我們想記錄人們在空間裡生活的「故事」，故事沒有美醜，故事是每個人對於過去的回首和對於現在的期許。他們的生活，單純地帶我們相同的共鳴，藉由這個共鳴讓我們可以再次回想生活的美好。
『他們的KURASHI』系列影片：https://www.youtube.com/playlist?list=PLzxDLQK7gAYRJGNtKUXaxDpLM1trBO9N7
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