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100室內設計 楊竣淞專欄 | 廚房該做開放式還是封閉?這-才是標準答案

2020.1128

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開放式廚房幾乎已經成了設計師設計住宅的標配了!屋主們幾乎都不可免俗地想要一個帥氣的開放式廚房,但,到底為什麼開放式廚房會那麼受歡迎呢?

我自己覺得,其中很重要的原因是─廚房往往是與客廳關聯性最大的空間,開放式廚房可讓公共區域顯得寬敞,加上生活感的設計思潮,就算你不是真的喜歡做菜,但若每當在中島廚區使用廚房時,可以跟家人一同互動、聊天,這樣的畫面是不是非常吸引人呢?一個精心設計的開放式廚房,可以說是整個住宅當中最為炫耀的舞台。

而一個家庭的烹飪習慣也大大影響廚房與餐廳的關係,現代年輕人的飲食方式大多往更健康的烹煮觀念前進,加上外食的習慣,也許廚房很少被真正使用,亦或者─使用時間其實不長,所以讓廚房與餐廳之間關係更為開放,是非常有助於家人與朋友之間的溝通與互動。依我經驗,現代住宅的空間,開放式的廚房餐廳由於使用方式更為複合,因此幾乎成為了家庭互動的中心(比起有電視的客廳,餐廳廚房真的是更好說話的地方呢!)

但是事實上,這樣的廚房設計並不見得適合每個人,由於開放式廚房的「開放」特性,整個廚區的使用狀態與儲納方式是完全公開的狀態,如果不是善於收納的家庭,使用開放式廚房就會是一場災難(我想大家都看過成堆零食與廚具亂放的廚房樣貌吧?)

當然另外一個重點就是油煙,如果你家的飲食習慣是大火爆炒的,那麼開放式廚房就絕對不是一個適合的考量。畢竟油煙味道是串流的,就算你買的抽油煙機吸力再大、效能再好,也很難完全將油煙味道去除。所以,如果你真的很喜歡開放式廚房,那麼務必先評估家裡的坪數是否足夠,如果足夠的話,那你可以考慮將廚房分成內廚與外廚 (這在豪宅設計裡是很常見的手法),但是現在也越來越多的一般家庭考慮這樣的設計,將熱炒的區域與無油煙的區域分開,讓髒亂與乾淨的部分產生區分,更能讓空間的優點被展現出來。

廚房,對於有些人來說是一個私密的場域,對某些家庭來說卻是緊密連結家人關係的地方,在設計師的眼中,廚房則是用美感建構出的空間,而不是從實際面在思考,也因為如此,試著從自己的角度去看待如何使用,其實是更為重要的,因為使用才是廚房最大的存在必要性,不要只為了美感而犧牲掉生活的方式喔!